По международной классификации чая Стандарт OPA (Orange Pekoe A) – Оранж Пекое категории А.
Слово «orange» в данном случае не имеет отношения к цитрусам или оранжевому цвету. Это термин, происходящий от голландского слова «oranje» и означающий королевскую принадлежность (по названию Оранской династии). Применительно к чаю наименование используется, когда речь идет о чае высшего качества. Именно такой чай пили при королевском дворе в Нидерландах – государстве, которое в XVI столетии было главным европейским поставщиком чая.
Происхождение слова «pekoe» точно неизвестно. По одной версии, оно произошло от китайского pak-ho – «чайный лист». По другой – пришло с Тайваня и переводится как «белый пух». Пекое является указанием на то, что в чае могут присутствовать нераспустившиеся почки, в которых полезных веществ больше, чем в других частях чайных кустов. Добавление буквы A значит, что чайные листья более толстые и с менее однородной скруткой, нежели при стандарте OP.
Чай крепкий, основной вкус – терпкий и пряный, с цветочными и карамельными нотками. Послевкусие мягкое и сладкое, напоминающее мед. Аромат интенсивный сладкий, в нем прослеживаются цветы и травы.
В сухом виде чай представляет собой крупные длинные листы. Они толстые и мясистые, плотно скручены и не имеют надломов. Но в чайной массе допускается присутствие и более мелких листочков. В заваренном виде получается благородный темно-рубиновый цвет или же коричневый с красноватым оттенком.
