�������@Mail.ru
категории
Фунчоза несколько рецептов

Фунчоза несколько рецептов

В последнее время в продаже можно увидеть необычную лапшу - фунчозу. Китайская лапша, стеклянная лапша, кристальные макароны, прозрачная лапша …Всё это фунчоза – блюдо, которое ежедневно присутствует на столах жителей Китая, Японии, Кореи, Вьетнама, постепенно приобретая популярность по всему миру.

По внешнему виду фунчоза даже не лапша, а скорее вермишель или тонкие спагетти, она напоминает стеклянные нити из прозрачного пластика или стекла. Изготавливают её обычно из крахмала бобов мунг, которые ещё называют маш или золотистая фасоль, реже используется крахмал картофеля, маниока, ямса.

Фунчозой часто называют китайскую рисовую лапшу. Это не совсем так. Внешне фунчозу можно спутать с рисовой лапшой, однако у фунчозы есть одна особенность – в процессе приготовления под воздействием температуры крахмал мунг приобретает прозрачный стеклянный оттенок, благодаря чему фунчозу называют «стеклянной» лапшой. Если же лапша приобрела белый цвет – перед Вами рисовая лапша.

Восточная прозрачная лапша, почти лишенная своего собственного вкуса, может показаться непривлекательным продуктом, однако она потрясающе раскрывается под влиянием дополнительных компонентов, впитывая в себя их вкус и аромат. Это особенное свойство фунчозы лежит в основе рецептов разнообразных салатов.

В независимости от компонентов блюда лапшу перед приготовлением необходимо отварить. Профессионалы советуют сделать это непосредственно перед началом смешивания ингредиентов, иначе есть вероятность, что лапша слипнется в непривлекательный холодный комок. Большинство салатов с фунчозой или рисовой лапшой считаются блюдами быстрого приготовления, ведь подготовка лапши занимает всего несколько минут.

Вот несколько секретов приготовления фунчозы:

  • Лапшу залейте холодной водой и оставьте на 10 минут. Слейте холодную воду и залейте кипятком на 5 минут, затем промойте лапшу под проточной водой.
  • Очень тонкую лапшу (диаметром менее 0,5 мм) нужно залить кипятком для быстрого заваривания. Добавить немного соли, через 3 минуты промыть холодной водой.
  • Особое внимание уделяется скрученной, так называемой «гнездовой» лапше. Её рекомендуется перед опусканием в кипящую воду обернуть ниткой для сохранения формы. Лапшу после приготовления можно порезать.
  • Фунчоза - это продукт который может быстро склеиваться, когда его вынут из воды. Для предотвращения склеивания в кипящую воду добавляют немного растительного масла.

Указанное время не абсолютно и зависит от толщины и разновидности фунчозы. Поэтому внимательно читайте надписи на упаковке и четко следуйте приведенной там инструкции.

Фунчоза

Большинство блюд с фунчозой – салаты.

 

Фунчоза с грибами и овощами.

Фунчоза с грибами

Этот салат с фунчозой превосходный, простой и здоровый обед для женщин, заботящихся о своей фигуре. Свежие лесные грибы можно заменить на шампиньоны, а для усиления вкуса добавить немного белых сушеных или маринованных грибочков. Любители острого вкуса могут добавить листья рукколы.

Ингредиенты:

  • Фунчоза – 90 гр.
  • Грибы 180 гр.
  • Капуста 110 гр.
  • Свежий огурец среднего размера -1 шт.
  • Красный болгарский перец – 1 штука.
  • Морковь – 1 штука,
  • Помидоры 1 шт.
  • Перья зелёного лука – 2-3 шт.
  • Соевый соус - 2 столовые ложки
  • Растительное масло для жарки

Приготовление:

  • Помыть капусту, отделить листы и порезать.
  • Потереть огурец на тёрке
  • Бланшировать томат и взбить в пюре
  • Перья зелёного лука порезать
  • Свежие грибы или шампиньоны обжарить в масле на сильном огне, добавить натертую морковь и перец и слегка обжарить
  • Приготовить фунчозу. Смешать все компоненты
  • Готовое блюдо полить соевым соусом.

 

 

Фунчоза с курицей.

 

Фунчоза с курицей

Для необычного горячего салата, в котором гармонично сочетаются сладкий фруктовый вкус и пикантная смесь мясного и орехового вкусов требуется:

  • Фунчоза 140 гр
  • Консервированный ананас – 150 гр
  • Семена кунжута  - 1 столовая ложка
  • Твёрдый сыр – 20 гр
  • Корень имбиря – 20 гр
  • 2 средних томата
  • 1 небольшой огурец
  • Филе курицы -150 гр

Приготовление:

  • Корень имбиря очистить и натереть на тёрке. Добавить 50 мл сока из банки с консервированными ананасами – это будет соус.
  • Филе курицы помыть, положить в кастрюлю, залить водой, накрыть крышкой и варить на среднем огне до готовности. Приготовленное мясо курицы разделить на кусочки - волокна.
  • Сыр, помидоры, ананас и огурец порезать полосками.
  •  Отварить фунчозу.
  • Ингредиенты осторожно перемешать между собой, полить соусом и посыпать сверху семенами кунжута.

 

 

Фунчоза с мясом.

Фунчоза с мясом

Когда в салат с рисовой лапшой входит говядина или свинина это может быть сбалансированным и полноценным обедом или ужином: белки, здоровая растительная пища, сложные углеводы. В условиях дефицита времени можно заменить мясо ветчиной или взять колбасу домашнего приготовления – это будет даже лучше. Отличным соусом будет томатная паста.

Ингредиенты:

  • Мясо -200 гр
  • Фунчоза – 90 гр.
  • Большой красный и жёлтый перец – по 1 шт.
  • 1 маленькая морковь – 1 шт.
  • Томатная паста – 35 гр.
  • Оливковое масло 30 мл.
  • Карри – четверть чайной ложки.
  • Кориандр 10 гр.
  • Листья кинзы по желанию

Приготовление:

  • Нарезать говядину полосками, отварить, слегка обжарить с натертой морковью, перемешать с карри и томатной пастой (половиной от указанного)
  • Фунчозу отварить и порезать. Перец нарезать полукольцами.
  • Перемешать все компоненты салата, приправить оливковым маслом, оставшейся томатной пастой и по желанию добавить кинзы.

 

Фунчоза по – корейски.

Фунчоза по-корейски

Существует много вариантов этого блюда. Фунчоза по – корейски - это салат с пряной лапшой и большим количеством «начинки», это рецепт для любителей блюд в вегетарианском стиле. Фунчоза с очень тонко нарезанными сырыми овощами и сладким, пряным соусом, который соединяет всё это вместе и сочетает в себе красный перец чили, рисовый уксус, сахар и кунжут - это очень вкусно!

Этот салат может стать любимым блюдом в жаркий летний день. Ведь в те дни, когда летом очень жарко, понятна важность блюд, которые не требуют практически никакого приготовления, и освобождают от горячей кухонной плиты в эти жаркие месяцы.

Тем не менее, несмотря на простоту приготовления, корейская пища, и, в частности, эта корейская лапша, очень ароматна. Сочетание красного перца чили, кунжутного масла и рисового уксуса поражает всеми вкусовыми нотами: пряной, сладкой, соленой, острой и ореховой. Не стесняйтесь использовать другие продукты для того, чтобы создать разнообразие холодных летних блюд. Можно добавить листья салата, нарезанный холодный тофу или жареные полоски курицы, говядины или другого мяса по Вашему желанию.

 

Ингредиенты:

  • Фунчоза -150 гр.
  • 4-5 очищенных и тонко порезанных морковин
  • 1 красный тонко порезанный перец
  • 1 тонко порезанный огурец
  • 3 столовых ложки мелко рубленой кинзы
  • 1/3 чашки рисового уксуса
  • 2 столовые ложки тёмного кунжутного масла
  • 1/4 чашки соевого соуса
  • 4 раздавленных дольки чеснока
  • 3/4 чайных ложки молотого кориандра
  • 1/4 – 1/2 чайной ложки красного перца в зависимости от любимой вами остроты
  • 2 столовые ложки белого или черного кунжута

Приготовление:

  • Залить лапшу кипящей водой и подержать 5-7 минут. Слить воду и промыть холодной водой.
  • Смешать все овощи и специи вместе. Разрезать лапшу, если она слишком длинная. Смешать лапшу и овощи. Хорошо перемешать. Посыпать кунжутом. Охладить один час и подавать.

 


 
1244
Яндекс.Метрика