�������@Mail.ru
категории

Курица с карри и кардамоном

Курица с карри и кардамоном

 

Предлагаем рецепт оригинального и очень вкусного блюда из курицы с карри и кардамоном. Карри - смесь пряностей родом из Индии, в основе которой лежит корень куркумы. Куркума имеет выразительный запах и не совсем яркий вкус, однако в сочетании с другими пряностями она звучит очень ярко. Кардамон – пряность, обладающая сильным, острым, пряно- жгучим, слегка камфарным запахом, принадлежащая к числу самых дорогих пряностей, отчего прозвана «царицей специй».

Итак, нам понадобится:

  • Полтора стакана (370 гр.) несладкого йогурта и ещё немного для подливки
  • Полторы чайных ложки порошка Кашмирского чили
  • 1 чайная ложка куркумы
  • 1 чайная ложка крупнозернистой соли
  • 12 коробочек зелёного кардамона, их нужно раздавить
  • 1 килограмм куриных бёдер
  • 1/4 стакана масла канолы
  • 8 горошин чёрного перца
  • 3 коробочки чёрного кардамона
  • 1 (5 см.) палочка корицы
  • 2 небольшие луковицы репчатого лука
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 очищенных от зёрен и измельчённых стручка серрано чили
  • 1 (2,5 см) кусок имбиря, очищенный и порезанный соломкой
  • 3 ст. ложки крупно нарезанной кинзы
  • 4 стакана отварного риса

Для приготовления маринада смешайте йогурт, часть порошка чили, куркуму, соль и 8 коробочек зеленого кардамона в большой миске. Положите в миску курицу и перемешайте. Накройте миску пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут (можно оставить на ночь).

Разогрейте масло в шести литровой кастрюле на сильном огне. Добавьте оставшийся зелёный кардамон вместе с горошинами перца, чёрный кардамон, корицу и жарьте 1-2 минуты до появления запаха. Добавьте нарезанный лук, чеснок, чили и немного имбиря. Всё это жарьте, перемешивая 12-15 минут, пока лук не подрумянится. При необходимости добавьте несколько ложек воды.

 Добавьте курицу в маринаде.  Аккуратно помешивайте курицу, пока большая часть жидкости не испарится (примерно 20-30 минут). Затем добавьте треть стакана воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь до уровня ниже среднего и перемешивайте курицу пока соус не загустеет (6-8 минут). Полить подливкой из имбиря, кинзы и йогурта. Подавать с рисом.

 

 


 
1011
Яндекс.Метрика