Перевернутый липкий абрикосовый пирог ( Готовим с шафраном )

Ингредиенты:

• 85 г коричневого сахара
• 12 абрикосов, разрезанных пополам
   

Для теста пирога:

• 200 г сливочного масла
• 175 г коричневого сахара
• 2 яйца
• 75 мл сливок
• Щепотка прядей шафрана (по желанию) залить небольшим количеством горячей воды
• 140 г обычной муки
• 140 г муки, самоподнимающейся муки
• 100 г молотого миндаля

Приготовление:

Высыпьте 85 граммов сахара в глубокую, жаропрочную сковороду. Сделайте под сковородой сильный огонь и готовьте сахар до карамелизированного состояния, аккуратно помешивая. Снимите сковороду с огня, положите в карамель абрикосы разрезанной стороной вниз, распределяя их равномерно, чтобы закрыть промежутки. Отложите в сторону.

Нагрейте духовку до 180 °.

Для приготовления жидкого теста используйте электрический венчик и взбейте масло и сахар. Добавляйте в крем яйца по одному, продолжая взбивать, а затем сливки и шафран, если его используете. Добавьте муку и молотый миндаль и взбейте до однородной массы. Ложкой распределите тесто поверх абрикосов и разровняйте поверхность выпуклой стороной ложки. Выпекайте в течение 40 минут, пока не поднимется и не приобретет золотисто-коричневый цвет. Выньте из духовки и оставьте на 10 минут. Переверните пирог на тарелку и оставьте для охлаждения. Порежьте на куски такого размера, какого вы любите.