Натуральный ванилин или синтетический. Всё о ванили и ванилине.

Возможно не каждый покупатель знает, что существуют два источника ванильного аромата. Это ваниль и ванилин. Они одинаковые? Или разные? А если разные, то в чем разница?   Сначала о ванили. Ванильный стручок произрастает на лиане семейства орхидных. Извлеченный из него аромат, как и само растение называется ванилью. Согласитесь, сегодня ваниль настолько известна, что ее название…

Анис, фенхель и бадьян — в чем разница?

Бадьян. Анис, фенхель и бадьян –это три совершенно разные растения, имеющие сходные вкусовые качества. Все они сладкие и ароматные. Это сходство часто приводит к затруднению при приготовлении блюд, содержащих любой из них. Прочитав нашу статью, вы поймете, почему их обычно путают и какую из них вы можете выбрать, что использовать при приготовлении ваших изысканных кулинарных…

Загадочный, неповторимый кардамон : белый, чёрный, зелёный, корарима, мелегетский.

Благодаря непревзойденному аромату, кулинарной магии и целебной силе кардамон заслуживает звания одной из самых интересных и дорогих специй в мире (занимает третье место после шафрана и ванили) и используется для приготовления всевозможных блюд: соленых, острых, и сладких. В Индии, на Родине кардамона, его называют «королева специй» (если вам интересно, «королём специй» называют чёрный перец). Итак,…

Как определить срок годности пряностей и специй. Календарь сбора урожая пряностей и специй.

Без сомнения, очень важно знать сроки хранения пищевых продуктов. Каждая уважающая себя хозяйка, придя в магазин и беря в руки упаковку любого пищевого продукта по дате изготовления определяет его свежесть, и, следовательно, имеет ли продукт хороший вкус, запах и максимальную пищевую ценность. Со скоропортящимися продуктами, такими как молоко, хлеб, мясо несложно понять свежий это продукт…

Как продлить срок хранения пряностей, специй и трав?

Травы и специи заметно улучшают вкус наших блюд без добавления жира, соли, сахара и калорий, они легко доступны и очень удобны в использовании. Когда мы создаем различные комбинации специй и ароматных трав, мы получаем целый ряд замечательных и необычных вкусов, добавляем разнообразные этнические блюда со всего мира в своё меню, при этом не покидая собственной…

Простые рецепты из стручков ванили: эссенция, порошок, сахар.

  В мире нет восхитительнее аромата, чем аромат ванили. Он богатый, насыщенный и теплый. После шафрана ваниль — самая дорогая специя, она является наиболее трудоемкой из всех сельскохозяйственных продуктов. Ваниль — афродизиак. Она также обладает седативными свойствами (являясь ароматической специей, ваниль полезна для нервной системы, доказано, что она помогает в снижении симптомов клаустрофобии). Ваниль богата…

Глутамат натрия. Если глутамат так плох для Вас, почему у всех в Азии нет головной боли?

Глутамат натрия (пищевая добавка Е621, в европейских странах обозначается как MSG — monosodium glutamate). В портовом городе Иокогама, к югу от Токио, есть музей, полностью посвященный супу-лапше. Это возможно самый любимый музей в Японии: полтора миллиона поклонников посещают его каждый год. В музее Иокогама и в парке развлечений они знакомятся с увлекательной выставкой по эволюции…