Сайгонская корица или цейлонская корица: в чем разница? Вы можете быть удивлены, узнав, что на самом деле существует всего несколько различных сортов корицы. Удивительно, но типичная коммерческая корица на самом деле не является настоящей корицей. Это всего навсего разновидность корицы, известная как вид Cinnamomum Cassia, тип вечнозеленого дерева, растущего в Китае. Обычно это тип корицы,…
Рубрика: Специи и пряности
Статьи, обзоры, полезная информация о специя и пряностях
Натуральный ванилин или синтетический. Всё о ванили и ванилине.
Возможно не каждый покупатель знает, что существуют два источника ванильного аромата. Это ваниль и ванилин. Они одинаковые? Или разные? А если разные, то в чем разница? Сначала о ванили. Ванильный стручок произрастает на лиане семейства орхидных. Извлеченный из него аромат, как и само растение называется ванилью. Согласитесь, сегодня ваниль настолько известна, что ее название…
Анис, фенхель и бадьян — в чем разница?
Бадьян. Анис, фенхель и бадьян –это три совершенно разные растения, имеющие сходные вкусовые качества. Все они сладкие и ароматные. Это сходство часто приводит к затруднению при приготовлении блюд, содержащих любой из них. Прочитав нашу статью, вы поймете, почему их обычно путают и какую из них вы можете выбрать, что использовать при приготовлении ваших изысканных кулинарных…
Загадочный, неповторимый кардамон : белый, чёрный, зелёный, корарима, мелегетский.
Благодаря непревзойденному аромату, кулинарной магии и целебной силе кардамон заслуживает звания одной из самых интересных и дорогих специй в мире (занимает третье место после шафрана и ванили) и используется для приготовления всевозможных блюд: соленых, острых, и сладких. В Индии, на Родине кардамона, его называют «королева специй» (если вам интересно, «королём специй» называют чёрный перец). Итак,…
Приправа паприка: Какую купить? Перуанская, испанская, венгерская, китайская, производство, применение, сорта паприки.
Паприка— это порошок, изготовленный из стручков различных видов сушёного перца (Capsicum annuum). Эта четвертая наиболее потребляемая в мире специя используется для придания блюдам яркого цвета, вкуса и аромата, она входит в состав многих смесей. Паприка состав. Чем лучше перцы созрели, тем насыщеннее цвет паприки. В зависимости от разнообразия перца и того, как он обрабатывается, цвет…
Масло из виноградной косточки: польза для здоровья и красоты.
В следующий раз, когда вы будете наслаждаться гроздью созревшего сладкого солнечного винограда, задумайтесь о тех надоедливых семенах, которые вы выплюнете. Когда-то считающиеся отходами винодельческих предприятий и заводов по производству виноградного сока, сегодня они находятся в центре внимания. Предприятия здравоохранения, пищевой промышленности и косметических средств нашли множество применений для масла, добытого из этих крошечных семян. Производство…
Тыквенное масло: польза для здоровья мужчин, женщин и детей.
Когда вы прочитаете эту статью и узнаете о свойствах тыквенного масла, вы будете очень рады включить этого супергероя в свой рацион. Помимо богатого орехового аромата, великолепного чёрно-зелёного цвета, густой консистенции и изысканного вкуса, тыквенное масло заполнено разнообразными витаминами, минералами, питательными веществами и антиоксидантами, которые так широко не встречаются ни в одной другой пище. Тыквенное масло…
Марки пищевого желатина, блюм и желирующие агенты.
В этой статье мы попробуем разобраться что же такое желирующие агенты? Насколько они безвредны? Можно ли обойтись без них? Желирующий агент — пищевая добавка, предназначенная для образования гелеобразной текстуры пищевой продукции. Широкое использование пищевых добавок началось еще в XIX в., однако только во второй половине ХХ в. они стали неотъемлемым компонентом при производстве почти всех…
Нитритная соль, хранение мяса или не вызывают ли нитраты / нитриты рак?
Розовый цвет солонины и пастрами. Мерцающая полупрозрачность и атласная текстура испанского ломо (вяленая свиная корейка), брезаола и бюнднерфлейш (соответственно итальянская и швейцарская высушенная на воздухе говядина). Великолепно богатый вкус бекона, прошутто и хамона серрано. Всё это представляет собой потрясающее разнообразие умами вкусов, не говоря уже о замечательном сроке хранения сухих колбасных изделий и салями. Эти…
Как определить срок годности пряностей и специй. Календарь сбора урожая пряностей и специй.
Без сомнения, очень важно знать сроки хранения пищевых продуктов. Каждая уважающая себя хозяйка, придя в магазин и беря в руки упаковку любого пищевого продукта по дате изготовления определяет его свежесть, и, следовательно, имеет ли продукт хороший вкус, запах и максимальную пищевую ценность. Со скоропортящимися продуктами, такими как молоко, хлеб, мясо несложно понять свежий это продукт…