Розовый цвет солонины и пастрами. Мерцающая полупрозрачность и атласная текстура испанского ломо (вяленая свиная корейка), брезаола и бюнднерфлейш (соответственно итальянская и швейцарская высушенная на воздухе говядина). Великолепно богатый вкус бекона, прошутто и хамона серрано. Всё это представляет собой потрясающее разнообразие умами вкусов, не говоря уже о замечательном сроке хранения сухих колбасных изделий и салями. Эти…
Рубрика: Специи и пряности
Статьи, обзоры, полезная информация о специя и пряностях
Как определить срок годности пряностей и специй. Календарь сбора урожая пряностей и специй.
Без сомнения, очень важно знать сроки хранения пищевых продуктов. Каждая уважающая себя хозяйка, придя в магазин и беря в руки упаковку любого пищевого продукта по дате изготовления определяет его свежесть, и, следовательно, имеет ли продукт хороший вкус, запах и максимальную пищевую ценность. Со скоропортящимися продуктами, такими как молоко, хлеб, мясо несложно понять свежий это продукт…
Как продлить срок хранения пряностей, специй и трав?
Травы и специи заметно улучшают вкус наших блюд без добавления жира, соли, сахара и калорий, они легко доступны и очень удобны в использовании. Когда мы создаем различные комбинации специй и ароматных трав, мы получаем целый ряд замечательных и необычных вкусов, добавляем разнообразные этнические блюда со всего мира в своё меню, при этом не покидая собственной…
Вещества, повышающие уровень тестостерона у мужчин.
Вы вероятно слышали что тестостерон является «мужским гормоном». И вы наверняка слышали утверждения о том, что тестостерон помогает наращивать мышечную массу, сжигать жир, чувствовать себя уверенно, он повышает либидо и чувство мужественности. Все это правда. Итак, ребята, нам нужен тестостерон, чтобы чувствовать себя прекрасно. Но вот проблема: с возрастом тестостерон снижается со скоростью 1,2% в…
Глутамат натрия. Если глутамат так плох для Вас, почему у всех в Азии нет головной боли?
Глутамат натрия (пищевая добавка Е621, в европейских странах обозначается как MSG — monosodium glutamate). В портовом городе Иокогама, к югу от Токио, есть музей, полностью посвященный супу-лапше. Это возможно самый любимый музей в Японии: полтора миллиона поклонников посещают его каждый год. В музее Иокогама и в парке развлечений они знакомятся с увлекательной выставкой по эволюции…
Кардамон ( Elettaria Cardamomum ) — изысканная пряность в русской кухне.
Кардамон ( Elettaria Cardamomum ) — недозрелые плоды (семена) травянистого многолетнего растения семейства имбирных. Родина — Малабарский берег Индии и Цейлон. Из Индии он попал на Ближний Восток, а оттуда распространился в Европу благодаря древним грекам и римлянам. Данная пряность была завезена купцами – арабами. Стоил кардамон очень дорого, и сначала его использовали как приправу…
Древняя и загадочная пряность Шафран.
Шафран (Crocus sativus) – многолетнее клубнелуковичное растение семейства касатиковых (ирисовых). Родина — Малая Азия. В диком состоянии ныне не встречается. Возделывается в Испании, на юге Франции, в Италии, Турции, Иране, Индии, Пакистане, Китае и Японии. Как пряность используются рыльца цветков шафрана. Собирают только что распустившиеся цветки, срывают их в сухую погоду, утром, обязательно вручную, а…